Blackyard Post

หลายคนเดินผ่านหน้าร้าน เห็นชั้นเบียร์คราฟต์เรียงเต็มผนัง แสงไฟสีทองอบอุ่นตัดกับผนังสีดำ แล้วเข้าใจไปเองว่านี่คือบาร์ — เข้าใจผิดครับ เรื่องราวของ Blackyard เริ่มจากในครัว ไม่ใช่หลังเคาน์เตอร์เบียร์ ทุกอย่างเริ่มจากพี่น้องสองคน คนพี่หลงใหลการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ส่วนคนน้องมีโอกาสได้ไปทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์อยู่ต่างประเทศหลายปี วันหนึ่งทั้งคู่ตัดสินใจรวมสิ่งที่แต่ละคนถนัดเข้าด้วยกัน ไม่ใช่เพื่อเปิดบาร์ที่มีของกินแก้เบื่อ แต่เพื่อสร้างร้านที่คนจะได้นั่งกินมื้อจริงจังกับคนที่รัก —.

ที่ Blackyard เราไม่รีบกับซี่โครงหมู ทุกชิ้นที่ออกจากครัวผ่านการอบแบบ **slow cook ห่อฟอยล์** เป็นเวลานาน ความร้อนค่อยๆ แทรกเข้าไปในเนื้อ ไม่ใช่ไฟแรงที่ทำให้ผิวนอกไหม้แต่ข้างในยังแข็ง แต่เป็นความร้อนสม่ำเสมอที่ทำให้พังผืดในเนื้อค่อยๆ สลายตัว จนกระดูกแทบหลุดจากเนื้อเองตอนคุณใช้ส้อมจิ้ม ร้านอาหารหลายที่เลือกวิธีลัด คือ **ต้มให้เนื้อนุ่มก่อน แล้วค่อยเอาเข้าเตาอบซ้ำ** วิธีนี้ได้ความนุ่มเร็วกว่า แต่ระหว่างต้ม น้ำหวานตามธรรมชาติของเนื้อหมูจะไหลออกไปละลายอยู่ในน้ำต้มจนหมด เหลือแต่เนื

Blackyard Roast & Brew จับคู่เบียร์กับอาหารอย่างไร Blackyard Roast & Brew คัดสรร craft beer นานาชาติมาจับคู่กับอาหารตามหลักรสชาติจริง ไม่ใช่แค่เสิร์ฟเบียร์เคียงจาน ทีมงานพิจารณาจากลักษณะของอาหารแต่ละจาน — ความเผ็ด ความมัน ความเข้มข้นของซอส และรสสัมผัสของเนื้อสัตว์ — เพื่อเลือกสไตล์เบียร์ที่เสริมรสชาติให้ชัดขึ้น ไม่ใช่กลบหรือชนกัน เบียร์คือส่วนเสริมของมื้ออาหาร เบียร์แบบไหนคู่กับอาหารเผ็ดแบบไทย (กะเพรา, แจ่ว, ต้มยำ) เบียร์ style เบาอย่าง Wheat Beer หรือ Lager อ่อนๆ เหมาะกับอาห